Trancio di filetto di Baccalà

Fase di ammollo - Come reidratare il Filetto salato:

L'ammollo del Filetto salato, a differenza dello Stoccafisso Ragno può essere più breve, anche di 48 ore poiché senza spina l’acqua penetra più velocemente.

Prendete il baccalà salato e mettetelo in una bacinella colma d'acqua, fate attenzione che il pesce sia completamente ricoperto dall'acqua.
Cambiate l'acqua almeno 2/3 volte al giorno e lasciate riposare il baccalà per 48 ore a seconda della grandezza del pesce. Una volta ammollato potete decidere di non usarlo tutto e di congelare una parte.

Alcuni modi per gustare il Trancio di Filetto

Lessato può essere ridotto a scaglie e condito a piacere per farne un’insalata come per esempio L’INSALATA AROMATICA DI BACCALA’ con senape, limone, maionese, timo, rucola e prezzemolo.

E’ facile per una ZUPPA CON  I CECI, con aglio mondato, alloro ed olio extra vergine di oliva.

Gustoso per GNOCCHI AL SUGO DI BACCALA’ e superbo per UNA GRIGLIATA DI BACCALA’ E VERDURE al forno.

Se volete accontentare i più giovani potete farne SUPPLÌ  e COTOLETTE.