Pacco degustazione di Olive Ascolane

Pacco degustazione di Olive Ascolane

Valutato 4.50 su 5 su base di 2 recensioni
(2 recensioni dei clienti)

103.00

Un tris di emozioni gustative, classiche ascolane, al tartufo, baccalà, le nostre prelibatezze proposte in un unico pacco degustazione.

Un ricco buffet deve avere il suo angolo dei fritti e come rinunciare a una trilogia di olive?

In un secondo piatto da servire a fianco a un fritto di carne che può comprendere un contorno di olive misto.

Un regalo per Natale o per un compleanno tutto da gustare.

Ogni confezione è composta da 1 KG di olive che sono circa 70 unità.

Ingredienti

Per gli ingredienti si prenda visione dei singoli prodotti presenti nel nostro Shop

Categoria:

Descrizione

Olive Ascolane Tartufate

 

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE

Molto spesso i nostri clienti acquistano un quantitativo da tenere in freezer e consumare all’occorrenza. E allora come conservare le nostre olive?

SE NON ALTERATE LA CONFEZIONE  in ATM, ovvero atmosfera modificata, i  gas utilizzati sono prevalentemente costituiti da azoto, ossigeno e anidride carbonica secondo la  Direttiva europea 95/2/CE, potete conservare in frigo per 10 gg.

SE APRITE LA CONFEZIONE ma non consumate tutto il contenuto, potete conservarle in frigo per 1 o 2 giorni tra i 0° e 4°C in frigorifero per il prodotto fresco

OPPURE in congelatore a -18°C

Potete surgelare il prodotto o congelarlo, nel caso del congelamento i cristalli d’acqua crescono in dimensioni e al momento della cottura il prodotto potrebbe scaricare goccioline d’acqua in esubero.

 

CONSIGLI PER LA COTTURA

Per la cottura delle olive al tartufo vi suggeriamo un tegame differente per non rischiare che i sapori, ben differenti, possano mescolarsi alterando i gusti di tre tipologie differenti di olive.

Nella scelta dell’olio dobbiamo essere attenti ad utilizzarne possibilmente raffinato, con acidità inferiore allo 0,5% e non superare mai i 180 °C. di temperatura.

Se utilizzeremo una friggitrice elettrica, il  termostato  sarà regolabile di conseguenza avremo  un controllo preciso della temperatura

Le friggitrici elettriche sono concepite per non oltrepassare i 190 °C e pertanto la frittura rimane al di sotto del “punto di fumo”  per la maggior parte degli oli.

Meglio ancora se la friggitrice avrà un coperchio con scarico per il vapore acqueo, ciò ridurrà l’idrolisi e l’ossidazione dei trigligeridi.

PER LA COTTURA IN TEGAME

Scegliamo un tegame in alluminio con base almeno 20/25 cm.

Quando l’olio è ben caldo (lo possiamo valutare immergendo una punta di oliva, se inizia a friggere lo è, al contrario aspettiamo ancora qualche minuto)

Immergiamo le olive facendo attenzione di creare un solo strato. Le olive dovranno essere immerse per almeno 1,5 cm.

Utilizziamo un mestolo forato o una schiumarola o meglio ancora una cesta in metallo della grandezza del tegame per garantire un movimento rotatorio durante la cottura.

L’olio imbrunito va scartato e smaltito negli appositi contenitori per l’olio esausto.

La produzione certosina e laboriosa garantisce il sapore unico e inimitabile della vera, originale OLIVA ASCOLANA.

Spedizioni

A GARANZIA del prodotto fresco tutte le confezioni acquistate sono imballate in ATM e le spedizioni verranno effettuate dal Lunedì al Mercoledì.

I costi delle spedizioni vengono calcolati al momento del checkout.

B Come Baccalà utilizza solo corrieri che garantiscono un elevato livello del servizio.

2 recensioni per Pacco degustazione di Olive Ascolane

  1. Valutato 5 su 5

    Lucia

    Complimenti per l’ottima qualità!
    Appena tornato online ho subito effettuato l’acquisto!

  2. Valutato 4 su 5

    Marco

    Ho voluto provare questo sito in quanto sono arrivato qui tramite una ricetta che ho letto sul blog. La spedizione è avvenuta nei tempi e la qualità era quella descritta!

Aggiungi una recensione

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *