Olive Ascolane Classiche

Olive Ascolane Classiche

Valutato 4.71 su 5 su base di 7 recensioni
(7 recensioni dei clienti)

25.00

Fatta come da ricetta tradizionale con ingredienti di altissima qualità e con la cura di una produzione totalmente artigianale.

Le nostre olive possono essere servite come finger food, ideali per buffet e aperitivi, come antipasto o anche come seconda portata in un piatto di fritto misto.

Ogni confezione è composta da 1 KG di olive che sono circa 70 unità.

Ingredienti

  • manzo e maiale rosolati, sedano carota e cipolla
  • parmigiano rigorosamente 36 mesi o superiore
  • farina, uova e pangrattato

 

Categoria:

Descrizione

Olive Ascolane Classiche

 

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE

Molto spesso i nostri clienti acquistano un quantitativo da tenere in freezer e consumare all’occorrenza. E allora come conservare le nostre olive?

SE NON ALTERATE LA CONFEZIONE  in ATM, ovvero atmosfera modificata, i  gas utilizzati sono prevalentemente costituiti da azoto, ossigeno e anidride carbonica secondo la  Direttiva europea 95/2/CE, potete conservare in frigo per 10 gg.

SE APRITE LA CONFEZIONE ma non consumate tutto il contenuto, potete conservarle in frigo per 1 o 2 giorni tra i 0° e 4°C in frigorifero per il prodotto fresco

OPPURE in congelatore a -18°C

Potete surgelare il prodotto o congelarlo, nel caso del congelamento i cristalli d’acqua crescono in dimensioni e al momento della cottura il prodotto potrebbe scaricare goccioline d’acqua in esubero.

 

CONSIGLI PER LA COTTURA

Nella scelta dell’olio dobbiamo essere attenti ad utilizzarne possibilmente raffinato, con acidità inferiore allo 0,5% e non superare mai i 180 °C. di temperatura.

Se utilizzeremo una friggitrice elettrica, il  termostato  sarà regolabile di conseguenza avremo  un controllo preciso della temperatura

Le friggitrici elettriche sono concepite per non oltrepassare i 190 °C e pertanto la frittura rimane al di sotto del “punto di fumo”  per la maggior parte degli oli.

Meglio ancora se la friggitrice avrà un coperchio con scarico per il vapore acqueo, ciò ridurrà l’idrolisi e l’ossidazione dei trigligeridi.

 

PER LA COTTURA IN TEGAME

Scegliamo un tegame in alluminio con base almeno 20/25 cm.

Quando l’olio è ben caldo (lo possiamo valutare immergendo una punta di oliva, se inizia a friggere lo è, al contrario aspettiamo ancora qualche minuto)

Immergiamo le olive facendo attenzione di creare un solo strato. Le olive dovranno essere immerse per almeno 1,5 cm.

Utilizziamo un mestolo forato o una schiumarola o meglio ancora una cesta in metallo della grandezza del tegame per garantire un movimento rotatorio durante la cottura.

L’olio imbrunito va scartato e smaltito negli appositi contenitori per l’olio esausto.

La produzione certosina e laboriosa garantisce il sapore unico e inimitabile della vera, originale OLIVA ASCOLANA.

Spedizioni

A GARANZIA del prodotto fresco tutte le confezioni acquistate sono imballate in ATM e le spedizioni verranno effettuate dal Lunedì al Mercoledì.

I costi delle spedizioni vengono calcolati al momento del checkout.

B Come Baccalà utilizza solo corrieri che garantiscono un elevato livello del servizio.

7 recensioni per Olive Ascolane Classiche

  1. Valutato 5 su 5

    Francesca

    Le vere Olive Ascolane! Arrivate pronte da cucinare.

  2. Valutato 5 su 5

    Daniele

    Davvero ottime!! Non come quelle del supermercato!

  3. Valutato 4 su 5

    Antonia

    Peccato solo che sono finite subito!!

  4. Valutato 5 su 5

    Luca

    Nulla da dire!!

  5. Valutato 4 su 5

    Michele

    Davvero ottime, ci siamo rincorsi con il corriere ma alla fine è stato consegnato tutto in giornata!

  6. Valutato 5 su 5

    Alice

    Pochi siti online vendono Olive artigianali cosi buone! Ho trovato cosa regalare a mia mamma!

  7. Valutato 5 su 5

    Marco

    Buonissime!!

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