Peperoncino…why not?

– Peperoncino piccante e pomodoro –

Agli inizi degli anni Novanta, a Londra aprirono un bar specializzato in tapas.

Un locale piccolo e grazioso, ma il cibo era eccellente. In realtà ho in mente le patatas bravas, le “patate ardenti”, dadini o fettine di patata fritte e avvolte in una salsa di pomodoro resa piccante dal pimentòn.
Qui erano proposte anche con aioli, alla moda di Barcellona. Provammo pure vongole allo sherry Manzanilla, albondigas (polpettine) speziate, tortilla e gambas al pil-pil. Ma dopo vari esperimenti, iniziammo a ordinare solo bravas. Nel tempo la gente avrebbe iniziato ad andarci in pellegrinaggio, ma il locale chiuse improvvisamente. Mi chiedo se i proprietari, spinti dal sogno di convertire i pigri palati inglesi alle glorie della cucine spagnola, non si fossero stancati di gestire una rivendita di patate fritte, stipata di donne sempre più abbondanti che ridacchiavano incuranti del Rioja barricato e spegnevano i mozziconi in laghetti di maionese all’aglio.

Cit. La Grammatica dei sapori