Pennoni Verrigni con Bottarga di Baccalà e Radicchio

Per il compleanno di mio padre ho deciso di cucinare io!
Ecco qui che cosa ho preparato.

Ingredienti per 4/5 persone:
– 500 gr. pennoni Verrigni
– 2 cipolle Scalogno (ne ho messe 2 perchè erano piccoline)
– 2 ciuffetti di radicchio verde e 2 di radicchio rosso (sempre piccoli)
– una confezione da 200 ml. di panna da cucina (noi usiamo quella vegetale)
– 3 o 4 cucchiai da minestra di bottarga di baccalà
– sale q.b.

Procedimento: In un tegame fate soffriggere la cipolla tagliata a pezzettini e successivamente fate appassire lentamente il radicchio che avrete lavato e tagliato. Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per la pasta. Quando il radicchio sarà appassito, aggiungete la bottarga e con un pò di acqua di cottura la fate “sciogliere” ed amalgare al radicchio e alla cipolla. Una volta cotta la pasta la verseremo nel tegame insieme alla panna e la faremo mantecare per qualche minuto, senza farla asciugare troppo. Una volta servita, abbiamo spolverato leggermente con peperoncino Peperita – Naga Morich n.11