Minestra di farro e piselli

Sono una grande appassionata di minestre e d’inverno è il periodo giusto per sperimentarne sempre di nuove, anche se ufficialmente siamo in primavera il freddo ancora si fà sentire.
Così, mi sono cimentata in una nuova ricetta veloce e gustosissima.

Ingredienti per 2 persone:
– 200 gr. di Tubetti di farro di Gioie di Fattoria
– 200 gr. di passata di pomodoro baby Spinelli
– 150 gr. di piselli possibilmente freschi
– dado vegetale senza glutammato
– olio extravergine di oliva q.b.
– odori per soffritto (cipolla, sedano, carota)

Preparazione:
Tagliate gli odori a dadini piccoli e metteteli in una pentola alta con un filo di olio, fate soffriggere e aggiungete la passata di pomodoro. Unite 600 ml circa di acqua e i piselli. Portate ad ebollizione e aggiungete il dado vegetale. Fate bollire per circa 20/30 minuti poi aggiungete i tubetti di farro.
Potete servire il tutto con una spolverata di formaggio grattugiato e per chi vuole anche un pò di peperoncino.

Consiglio: anche d’estate questa minestra è buonissima, basta servirla fredda!