Gaspè in salsina verde
Una delle ricette più semplici da fare in generale del baccalà gaspè è quella in salsa verde. [se vuoi saperne di più sul gaspè]
Abbiamo bisogno di un baccalà gaspè già ammollato, noi utilizziamo il gaspè Monti.
[se vuoi saperne di più sul gaspè Monti]
Ingredienti per 8/ 10 persone
1 baccalà gaspè intero che arrivi a pesare circa 2 kg
Prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Aglio facoltativo
Procedimento:
Immergere in acqua fredda il gaspè tagliato a pezzi, aspettare l’ebollizione e spegnere.
Lasciar riposare per 5/10 minuti.
Tirare fuori e aiutandovi con una spatolina, togliere via la pelle.
Una volta raffreddato, cominciate a separare la carne dalla spina.
E’ un operazione che vi consiglio di fare con le mani, perché dovrete fare molta molta attenzione, dovrete togliere tutte le spine, anche quelle che troverete dentro la carne. La fortuna è che nel baccalà le spine sono molto grandi e facili da trovare.
